Upaya Mendorong UKM Desa Pattalassang Melalui Penciptaan Nilai Tambah Singkong: Penelitian

Muh. Ma'ruf Idris; Herman Sjahruddin; Jamaluddin Jamaluddin; Andi Basrul; M.Syawal; Ardiansyah Halim; Usman Wahyuddin; Nurfadhli Wahid; Hasriana Hasnur; Nurhikma Nurhikma; Charly R Adug; Andi Tereza Harijanto; Fadila Arista Rahmat; Muhammad Ramlan

doi:10.31004/jerkin.v4i2.2975

Authors

Muh. Ma'ruf Idris Universitas Negeri Makassar
Herman Sjahruddin Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Jamaluddin Jamaluddin Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Andi Basrul Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
M.Syawal Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Ardiansyah Halim Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Usman Wahyuddin Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Nurfadhli Wahid Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Hasriana Hasnur Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Nurhikma Nurhikma ekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Charly R Adug Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Andi Tereza Harijanto Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Fadila Arista Rahmat Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya
Muhammad Ramlan Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Makassar Bongaya

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v4i2.2975

Keywords:

Chips, Pattallassang, Cassava

Abstract

The villagers have been selling their cassava to traditional markets, while the demand for cassava is limited. As a result, a lot of cassava couldn't be sold in the market, so strong efforts from all village elements are needed to create added value for the cassava. This condition is the reason for the community service activities carried out for approximately 30 days, which were done by increasing the added value of cassava through processing it into chips, so that cassava that is not absorbed by the market can be processed in such a way as to increase residents' income. The methods used in this service began with observation and interviews, followed by socialization and training for the village residents. This community service activity is oriented towards empowering and increasing the income of village residents by transforming knowledge and skills through processing cassava into chips. This community service was carried out jointly by lecturers and students as the service group, along with the village's UKM in Pattalassang. The cassava value addition implemented has proven to increase the income of village residents, making it important to enhance it now and in the future.

References

Andarista, A. V., & Soraya, S. Z. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Keripik Singkong Aneka Rasa di Desa Paron Ngawi. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 37-42.

Arif, M., Sudianto, S., Firdaus, F., Nuraini, P., Zulkifli, Z., Alfani, M. H., & Hamzah, Z. (2025). Pendampingan dan pengembangan inovasi usaha mikro keripik singkong di Kelurahan Tuah Madani Pekanbaru. ARSY: Jurnal Aplikasi Riset Kepada Masyarakat, 6(1), 183-192.

Brotowati, S., & Utomo, W. B. (2018). Teknologi Tepat Guna Pada Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK), Kecamatan Pattalassang, Kabupaten Gowa. In Seminar Nasional Hasil Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat (SNP2M) Vol. 3. 94-100.

Dewi, N. S., Suryani, S., & Widodo, S. (2021). Pengaruh teknik pengolahan terhadap kualitas keripik singkong. Jurnal Teknologi Pangan, 34(2), 115-124. DOI: 10.1234/jtp.v34i2.2021

Dutufiyah, S., & Setyawan, W. A. (2021). Implementasi Inovasi Baru Pemanfaatan Singkong Dan Limbah Kulit Singkong. Al-Muttaqin: Jurnal Studi, Sosial, dan Ekonomi, 2(2), 171-175.

Gunawan, G. Sjahruddin, H., Zaury, M. A., Purnama, P., & Syukri, M. (2022). Peningkatan Pendapatan Masyarakat Desa Pattalassang Melalui Manajemenisasi Umbi Menjadi Keripik Singkong. Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal, 5(1), 45-52.

Hamidah, M., Yusra, A. H. A., & Sudrajat, J. (2015). Analisis nilai tambah agroindustri kripik ubi di kota Pontianak. Jurnal Social Economic of Agriculture, 4(2), 60-73

Henakin, F. K., & Taena, W. (2018). Analisis nilai tambah singkong sebagai bahan baku produk keripik di kelompok usaha bersama sehati desa Batnes Kecamatan Musi. Agrimor, 3(2), 23-26.

Lestari, A. & Yusuf, M. (2021). Strategi Pemasaran Produk UMKM Pangan Lokal Berbasis E-commerce. Jurnal Ekonomi Kreatif dan Digital, 3(1), 55-66.DOI: 10.2515/jekd.v3i1.2021

Mustaniroh, S. A., Tarigan, I. F., & Maligan, J. M. (2020). Perbaikan Kualitas Proses Produksi Di UKM Keripik Singkong Kabupaten Malang. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 8(1), 13-18.

Rahman, M. A., Mulyana, D., Pangaribuan, W., & Waluyo, B. D. (2024). Optimalisasi Produksi Dan Promosi Opak Singkong Di Desa Dalu 10 B Kecamatan Tanjung Morawa Kabupaten Deli Serdang.

Saras, T. (2023). Singkong: Budaya, Manfaat, dan Inovasi. Tiram Media.

Sari, R. L., Pratiwi, S., & Nugroho, S. (2020). Pengembangan keripik singkong dengan penambahan rempah-rempah sebagai bahan pengawet alami. Jurnal Pangan dan Gizi, 21(3), 100-110.DOI: 10.5678/jpg.v21i3.2020

Soepriyadi, N., Dangga, S. A., & Laela, N. (2019). Pelatihan Pengolahan Selai Pisang, Bola-Bola Singkong, Kering Singkong Pedas Manis Dan Packaging Yang Baik. Jurnal Abdikarya: Jurnal Karya Pengabdian Dosen dan Mahasiswa, 3(1).

Sophia, H., Dahliaty, A., Nugroho, T. T., & Helianty, S. (2020, December). Inovasi produk olahan Singkong menjadi Singkong Frozen untuk meningkatkan pendapatan masyarakat. In Unri Conference Series: Community Engagement . Vol. 2, 488-493.

Sulaiman, S., & Natawidjaja, R. S. (2019). Analisis Nilai Tambah Agroindustri Keripik Singkong (Studi Kasus Sentra Produksi Keripik Singkong Pedas di Kelurahan Setiamanah, Kecamatan Cimahi Tengah, Kota Cimahi). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 5(1), 973-986.

Tabloid Pilarpertanian, (2022) https://pilarpertanian.com/kementan-lakukan-gerakan-panen-ubi-kayu-di-kabupaten-gowa

Tabloid rewako.id, (2021) https://rewako.id/tiga-desa-di-pattallassang-jadi-sentra-penghasil-singkong

Tabloid Sinartani.com, (2025) Kawasan Ubi Kayu di Kabupaten Gowa. https://tabloidsinartani.com/detail/indeks/pangan/22633-Kawasan-Ubi-Kayu-di-Kabupaten-Gowa-Kementan-Lakukan-Panen-Raya

Wardiah, I., Subandi, S., Kusitini, S., & Noor, M. H. (2020). Meningkatkan daya saing produk usaha rumahan keripik singkong. Jurnal IMPACT: Implementation and Action, 2(2), 97-105.

Wulandari, T., & Prabowo, H. (2022). Peran Inovasi Kemasan dalam Pemasaran Produk Pangan Lokal. Jurnal Agribisnis Indonesia, 10(2), 98-107. DOI: 10.22146/jai.v10i2.2022