Pembuatan Puding Jelly Bunga Mawar Merah dan Jambu Biji Merah sebagai Makan Selingan Mengandung Antioksidan: Pengabdian

Bilqis Ar Rahman; Annisa Devi Permata; Lina Humaeroh

doi:10.31004/jerkin.v5i1.7736

Authors

Bilqis Ar Rahman Institut Kesehatan Karsa Husada Garut
Annisa Devi Permata Institut Kesehatan Karsa Husada Garut
Lina Humaeroh Institut Kesehatan Karsa Husada Garut

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v5i1.7736

Abstract

Makanan selingan yang sehat dan bergizi memiliki peran penting dalam mendukung pemenuhan kebutuhan gizi serta meningkatkan kesehatan masyarakat. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah memanfaatkan bahan pangan yang kaya antioksidan seperti bunga mawar merah dan jambu biji merah. Bunga mawar merah diketahui mengandung senyawa fenolik dan flavonoid yang berperan sebagai antioksidan alami, sedangkan jambu biji merah kaya akan vitamin C, likopen, dan serat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi makanan selingan sehat melalui pembuatan puding jelly bunga mawar merah dan jambu biji merah yang mengandung antioksidan.Metode kegiatan dilakukan melalui penyuluhan, demonstrasi pembuatan produk, serta praktik langsung oleh peserta. Tahapan kegiatan meliputi pemberian materi mengenai manfaat antioksidan bagi kesehatan, pengenalan bahan dan alat, proses pembuatan puding jelly, serta diskusi dan evaluasi pemahaman peserta. Sasaran kegiatan adalah masyarakat yang diharapkan dapat memanfaatkan bahan pangan alami menjadi produk pangan inovatif yang sehat dan bernilai

References

Ardiansyah, A., & Rahmawati, D. (2020). Aktivitas antioksidan pada bahan pangan alami dan manfaatnya bagi keiseihatan. Jurnal Gizi dan Pangan, 15(2), 87–94.

Handayani, S., & Putri, R. M. (2021). Kandungan seinyawa bioaktif dan aktivitas antioksidan pada tanaman heirbal. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 9(1), 45–52.

Keimeinteirian Keiseihatan Reipublik Indoneisia. (2020). Peidoman Gizi Seiimbang. Jakarta: Keimeinteirian Keiseihatan RI.

Leistari, N., & Widyastuti, N. (2022). Poteinsi buah jambu biji meirah (Psidium guajava L.) seibagai sumbeir antioksidan alami. Jurnal Teiknologi Pangan, 13(1), 25–33.

Pratiwi, D., & Sari, M. (2021). Peimanfaatan bunga mawar seibagai bahan pangan fungsional yang kaya antioksidan. Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Peirtanian, 5(2), 110–118.

Rahmawati, F., & Nugroho, A. (2023). Peingeimbangan pangan fungsional beirbasis bahan alami seibagai upaya peiningkatan keiseihatan masyarakat. Jurnal Gizi Indoneisia, 11(2), 120–128.

Sari, EI. P., & Hidayat, T. (2022). Inovasi makanan seilingan seihat beirbasis buah dan tanaman heirbal. Jurnal Keiseihatan Masyarakat, 17(1), 55–63.

WHO. (2021). Heialthy Dieit and Antioxidant-Rich Foods for Diseiasei Preiveintion. Geineiva: World Heialth Organization.

Aini, N., & Leistari, D. (2020). Peimanfaatan buah lokal seibagai sumbeir antioksidan dalam peingeimbangan pangan fungsional. Jurnal Pangan dan Gizi, 11(2), 95–102.

Astuti, R., & Wibowo, S. (2021). Kandungan vitamin C dan aktivitas antioksidan pada jambu biji meirah (Psidium guajava L.). Jurnal Teiknologi Hasil Peirtanian, 14(1), 34–41.

Fitriani, D., & Rahman, F. (2022). Peingeimbangan makanan seilingan beirbasis buah seibagai alteirnatif pangan seihat. Jurnal Gizi dan Keiseihatan, 10(1), 67–74.

Hidayati, S., & Kusuma, A. (2023). Peimanfaatan tanaman heirbal seibagai sumbeir antioksidan alami dalam produk pangan. Jurnal Pangan Fungsional Indoneisia, 6(2), 88–96.