Perancangan Desain Kemasan Produk Tahu Di Pabrik Tahu Kuring Yogyakarta Dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment

Muhammad Afif Rizqullah; Michael Arya Jostin; Muhammad Maulana; Yasin Ageng Prasetya; Reyhan Ardy Kurniyanto; Widya Setiafindari

doi:10.31004/jerkin.v4i4.5383

Authors

Muhammad Afif Rizqullah Universitas Teknologi Yogyakarta
Michael Arya Jostin Universitas Teknologi Yogyakarta
Muhammad Maulana Universitas Teknologi Yogyakarta
Yasin Ageng Prasetya Universitas Teknologi Yogyakarta
Reyhan Ardy Kurniyanto Universitas Teknologi Yogyakarta
Widya Setiafindari Universitas Teknologi Yogyakarta

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v4i4.5383

Keywords:

Desain Kemasan, House of Quality, Pabrik Tahu Kuring, Quality Function Deployment, Thinwall.

Abstract

Pabrik Tahu Kuring Yogyakarta merupakan industri kecil menengah yang memproduksi tahu, namun saat ini masih menghadapi kendala pada aspek pengemasan. Kemasan existing hanya menggunakan kantong plastik polos tanpa label yang rentan bocor, tidak higienis, dan kurang menarik secara visual, dengan tingkat kerusakan mencapai 10%. Penelitian ini bertujuan untuk merancang ulang desain kemasan yang memenuhi aspek fungsional, estetika, dan keamanan pangan sesuai kebutuhan konsumen. Metode yang digunakan adalah Quality Function Deployment (QFD) untuk menerjemahkan suara konsumen (Voice of Customer) menjadi spesifikasi teknis melalui matriks House of Quality (HoQ). Berdasarkan hasil identifikasi, ditemukan 11 atribut kebutuhan konsumen, dengan prioritas tertinggi adalah pencantuman label resmi (Halal/BPOM) dan transparansi kemasan yang memiliki derajat kepentingan 83%. Hasil perancangan menghasilkan kemasan baru berupa wadah thinwall berbahan Polypropylene (PP) tipe food container yang tahan panas dan kedap udara, dilengkapi stiker label informatif untuk varian Tahu Sutra dan Tahu Kuning dalam ukuran isi 8 dan 10 pcs. Analisis biaya menunjukkan kenaikan biaya kemasan dari Rp50,00 per pcs (kemasan lama) menjadi Rp1.107,00 (isi 8) dan Rp1.537,00 (isi 10). Meskipun terdapat kenaikan biaya, kemasan baru memberikan perlindungan produk yang lebih baik, higienitas terjamin, dan identitas merek yang kuat untuk meningkatkan daya saing produk di pasar.

References

Azzuhairi, A. Z., Hariyanto, D., Winarno, A., Hermawan, A. (2022). Pengembangan Kemasan Produk Untuk Meningkatkan Daya Saing Batik Sujo. Communnity Development Journal, 3(1), 191–196. https://doi.org/10.31004/cdj.v3i1.3087

Bali, A. Y. (2022). Pengaruh Kualitas Produk dan Harga Terhadap Loyalitas Konsumen Dengan Kepuasan Konsumen Sebagai Variabel Intervening. Jurnal Akuntansi, Manajemen Dan Ekonomi, 1(1), 1–14.

Budiarno, B., Udayana, I. B. N., & Lukitaningsih, A. (2022). Pengaruh kualitas layanan, kualitas produk terhadap kepuasan pelanggan dalam membentuk loyalitas pelanggan. Equilibrium: Jurnal Penelitian Pendidikan Dan Ekonomi, 19(02), 226–233.

Chriswandari, V. A., Hanandoko, T. B., & Dewa, P. K. (2025). Perancangan ulang kemasan Susu Kedelai Bu Kati dengan metode Quality Function Deployment dan Geneva Emotion Wheel. Jurnal Teknik Industri Dan Manajemen Rekayasa, 3(1), 41–53. https://doi.org/10.24002/jtimr.v3i1.11041

Handayani, N., Nadya, Y., & Zuhra, S. F. (2021). Redesign Kemasan Produk Terasi Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Teknik Industri 24, 24(2), 1–6.

Indriyarti, E. R., Faisal, A., Sabur, M., & Ganawati. (2021). Penyuluhan Peningkatan Kualitas Kemasan Produk Pada Pengrajin Tahu dan Tempe di Keluruhan Semanan, Jakarta Barat. Jurnal ABDINUS: Jurnal Pengabdian Nusantara, 5(2), 273–285. https://doi.org/10.29407/ja.v5i2.15568

Jatmiko, H. A., Rahmadia, S. N., Kurniawan, A., Rufi’i, I., & Reicardi, A. (2024). Perbaikan Kemasan Kripik Kulit Singkong pada UMKM ‘The Jambal’s’ dengan Menggunakan Metode Kansei Engineering dan Quality Function Deployment. JISI: Jurnal Integrasi Sistem Industri, 11(1), 21–30. https://doi.org/10.24853/jisi.11.1.21-30

Kartini, I. M., Mardawati, E., & Pujianto, T. (2023). Perancangan Desain Kemasan Black Garlic Honey dengan Metode Quality Function Deployment (QFD). Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian, 17(1), 1–10. https://doi.org/10.24198/jt.vol17n1.1

Khan, D. N., Batubara, H., & Prima, F. (2025). Redesign Kemasan Produk Keripik Talas Berdasarkan Metode Kansei Engineering Di Umkm Keripik Incess. Jurnal Teknik Industri Universitas Tanjungpura, 9(1).

Lamalouk, E. I., & Simanjuntak, R. A. (2023). Re-Design Kemasan Produk Keripik Tempe Dengan Menggunakan Metode Kansei Engineering. Jurnal Rekayasa Industri (JRI), 5(1), 35–42. https://doi.org/10.37631/jri.v5i1

Latifah, R. W., Mardawati, E., & Pujianto, T. (2024). Improvement of the Quality of Equine Black Garlic Cup Package using The Quality Function Deployment Method. Biomass, Biorefinery and Bioeconomy, 2(2), 139–151.

Layla, C. P., Sari, N. P., & Muryeti, M. (2022). Perancangan Desain Kemasan Produk Corn Dog Menggunakan Metode Kansei Engineering. Proceeding Seminar Nasional Teknologi Cetak Dan Media Kreatif (TETAMEKRAF), 1(2), 217–225.

Naftasha, I. H., Sari, N. P., & Muryeti, M. (2022). Perencanaan dan Pengembangan Kemasan Produk UMKM Kebab Gilss Menggunakan Metode Kansei Engineering. Proceeding Seminar Nasional Teknologi Cetak Dan Media Kreatif (TETAMEKRAF), 1(2), 85–92.

Niha, A. A., Sidik, G., Wahyuni, C., & Khuriyati, N. (2024). Redesain Kemasan Produk Wedang Uwuh Menggunakan Metode Creative Brief dan Quality Function Deployment (QFD). Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian, 18(2), 93–102. https://doi.org/10.24198/jt.vol18n12.2

Prasetiyo, J., Debora, F., Pupung, M., & Widodo, A. (2022). Perbaikan Desain Kemasan Makanan Ringan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Optimalisasi, 8(1), 96–105. https://doi.org/10.35308/jopt.v8i1.5334

Sari, N. P., Imam, S., Asrianti, A. N., Zain, N. C., Salmahanifah, S., Aminah, Z. Y., & Akmal, N. K. (2023). Perancangan Desain Kemasan Penyedap Rasa Berbasis Kansei Engineering. Prosiding Seminar Nasional Inovasi Vokasi 2023, 2(1), 1–11.

Susanto, A., Cahya, H. U. D., Khajaroh, L., Prameswari, T. A., & Kartika, Y. A. K. (2023). Penyuluhan Tentang Kemasan Produk, Stiker Produk Dan Digital Marketing Pada Rumah Produksi Tahu Pong Jatwi Jaya Sari Dele Desa Pakujati: Pengabdian Masyarakat. Kanigara, 3(2), 231–238. https://doi.org/10.36456/kanigara.v3i2.7685

Yasmi, M. R. (2023). Pengembangan Desain Produk Kemasan Kopi di Sapuangin Kopi Basecamp Merapi dengan menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD) dan Kano. Jurnal Syntax Admiration, 4(1), 125–137. https://doi.org/10.46799/jsa.v4i1.521