Pendampingan Usaha Kemplang Ikan Skala Rumah Tangga di Desa Terusan Menang Ogan Komering Ilir: Pengabdian

Rina Dwi Wulandari; Zakia Royadi; Muhammad Ferdiansyah

doi:10.31004/jerkin.v4i3.5475

Authors

Rina Dwi Wulandari Universitas Muhammadiyah Palembang
Zakia Royadi Universitas Muhammadiyah Palembang
Muhammad Ferdiansyah Universitas Muhammadiyah Palembang

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v4i3.5475

Keywords:

kemplang Ikan, Industri Rumah Tangga, UMKM desa

Abstract

Kemplang merupakan produk olahan berbahan dasar ikan yang banyak diusahakan oleh masyarakat Desa Terusan Menang sebagai industri rumah tangga. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk melakukan pendampingan proses produksi kemplang ikan sekaligus mendeskripsikan tahapan pengolahan yang masih mempertahankan metode tradisional. Metode yang digunakan adalah pendekatan deskriptif kualitatif melalui pendampingan langsung, observasi, dan dokumentasi terhadap proses produksi yang dikelola oleh Ibu Kartini di Desa Terusan Menang, Kecamatan Sirah Pulau Padang, Kabupaten Ogan Komering Ilir. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa proses produksi meliputi pengolahan ikan segar, pencampuran bahan secara manual, pembentukan adonan, pengukusan, dan penjemuran menggunakan sinar matahari. Meskipun masih menggunakan peralatan sederhana dan bergantung pada kondisi cuaca, pengrajin mampu menghasilkan kemplang dengan kualitas yang relatif stabil berkat keterampilan dan ketelitian dalam proses pengolahan.

References

rina, L., Azzahri, R., Pangestu, A., Christopel, A., Lumban, I., Mashanriza, M. A., Publik, A., Ilmu, F., Politik, I., & Sriwijaya, U. (2025). Pendampingan Kelompok Usaha Kemplang Panggang dalam Upaya Peningkatan Produktivitas Masyarakat Desa Tebing Utara Kabupaten Ogan Ilir Assistance to the Grilled Kemplang Business Group in an Effort to Increase the Productivity of the Tebing Utara Village Community , Ogan Ilir Regency. 5.

Histori, A. (2023). Anfatama: Jurnal Pengabdian Masyarakat e-ISSN 2963-7155.

Ilir, K. O., & Utara, T. G. (2025). Kemplang produk lokal unggulan yang menggabungkan rasa dan kualitas di desa tebing gerinting utara. 3(1), 79–84.

Junaidi, Y., Purba, K. F., Tafarini, M. F., & Sari, D. W. (2025). Pendampingan Inovasi Kemasan dan Digital Marketing Produk Lokal Kemplang Tunu Pada Kelompok Usaha Perempuan Seroja di Kabupaten Ogan Komering Ilir Community Service in Packaging Innovation and Digital Marketing of Local Product Kemplang Tunu for Seroja Women ’ s Group in Ogan Komering Ilir. 4(2), 436–447.