Hubungan Tingkat Kepuasan Makanan dan Variasi Makanan dengan Daya Terima Pasien Rawat Inap Nondiet Makan Biasa di RSUD Batin Mangunang Kabupaten Tanggamus : Penelitian

Vera Amelia; Dera Elva Junita; Masayu Dian Khairani; Abdullah Abdullah

doi:10.31004/jerkin.v5i1.7422

Authors

Vera Amelia Universitas Aisyah Pringsewu
Dera Elva Junita Universitas Aisyah Pringsewu
Masayu Dian Khairani Universitas Aisyah Pringsewu
Abdullah Abdullah Universitas Aisyah Pringsewu

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v5i1.7422

Keywords:

Daya terima makanan; Kepuasan makanan; Variasi makanan; Rawat inap; Rumah sakit

Abstract

Penyelenggaraan makanan di rumah sakit merupakan bagian integral dari pelayanan gizi yang bertujuan mendukung percepatan pemulihan pasien. Daya terima makanan yang optimal ditandai dengan konsumsi makanan sebesar 80% atau lebih dari porsi yang disajikan. Rendahnya daya terima makanan dipengaruhi berbagai faktor, di antaranya tingkat kepuasan pasien dan keberagaman menu yang tersedia. Penelitian ini bertujuan menganalisis keterkaitan antara kepuasan makanan dan variasi menu dengan daya terima pasien rawat inap nondiet makan biasa di RSUD Batin Mangunang Kabupaten Tanggamus. Desain penelitian yang digunakan adalah kuantitatif analitik dengan pendekatan cross-sectional. Populasi penelitian mencakup 159 pasien rawat inap nondiet makan biasa, dengan sampel 67 responden melalui teknik accidental sampling. Instrumen penelitian berupa kuesioner kepuasan dan variasi makanan serta penimbangan sisa makanan (food weighing). Analisis bivariat menggunakan uji Fisher's Exact Test. Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar responden (59,7%) memiliki daya terima kurang baik. Proporsi responden puas mencapai 74,6%, sedangkan 70,1% menilai variasi menu kurang beragam. Terdapat hubungan bermakna antara kepuasan makanan dengan daya terima (p=0,001) dan antara variasi menu dengan daya terima (p=0,003). Diperlukan upaya diversifikasi menu untuk meningkatkan daya terima pasien.

References

Handayani, T. S. (2021). Hubungan metode penimbangan makanan dengan akurasi pengukuran sisa makanan di rumah sakit. Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia, 9(1), 42–48.

Kementerian Kesehatan RI. (2013). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS). Direktorat Jenderal Bina Gizi dan Kesehatan: Jakarta.

Kementerian Kesehatan RI. (2017). Dietetika Penyakit Infeksi. Kementerian Kesehatan RI: Jakarta.

Kementerian Kesehatan RI. (2018). Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi. Kementerian Kesehatan RI: Jakarta.

Nuraini, N. (2017). Pengaruh usia terhadap nafsu makan pasien di rumah sakit. Jurnal Gizi dan Kesehatan, 9(2), 45–52.

Oktaviani, L., Afrinis, A., & Verawati, N. (2023). Hubungan cita rasa dan variasi menu dengan sisa makanan pasien di RSUD Teluk Kuanta. Jurnal Gizi dan Pangan Terapan, 4(1), 23–30.

Paramita, D., & Kusuma, R. (2020). Hubungan kepuasan pasien dengan sisa makanan di rumah sakit. Jurnal Gizi Indonesia, 8(2), 90–96.

Pratiwi, R., Wulandari, S., & Fitria, L. (2022). Pengaruh variasi menu terhadap daya terima pasien rawat inap. Media Gizi Indonesia, 17(2), 89–94.

Prameswari, A., & Yulianti, R. (2022). Cita rasa dan tingkat kepuasan makanan rumah sakit pada pasien rawat inap. Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia, 10(2), 77–84.

Putri, D. A., & Suryani, S. (2020). Faktor yang berhubungan dengan sisa makanan pada pasien rawat inap di rumah sakit. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 6(1), 20–26.

Rachmawati, R., & Sundari, E. (2023). Pelayanan penyajian makanan dan pengaruhnya terhadap kepuasan pasien di rumah sakit. Jurnal Gizi Kesehatan, 11(1), 56–62.

Rahmawati, F., Astuti, I. Y., & Pramesthi, T. (2021). Variasi menu dan kepuasan pasien terhadap daya terima makanan di RSUD Sleman. Media Gizi Indonesia, 16(1), 35–41.

Ronitawati, R., Suryani, S., & Fitriani, N. (2021). Hubungan tingkat kepuasan dan daya terima makanan dengan sisa makanan pasien rawat inap di RSUD Kabupaten Bandung. Jurnal Gizi dan Pangan, 16(2), 85–91.

Sahid, A. (2022). Kualitas makanan dan daya terima pasien di rumah sakit. Jurnal Gizi Klinik, 10(2), 60–68.

Sindi, M. A. A., Lestari, F., & Putra, R. (2021). Hubungan kepuasan makanan dengan sisa makanan di Rumah Sakit Umum. Jurnal Kesehatan Masyarakat Andalas, 15(3), 241–248.

Sulistyowati, L., & Marlina, M. (2020). Variasi menu dan hubungannya dengan sisa makanan pasien. Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia, 8(1), 71–79.

Tanuwijaya, L. K., Winarto, Y., & Kurniawati, D. (2019). Variasi bahan makanan dan tingkat kepuasan pasien. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 15(2), 77–85.

Trisilawati, D. (2021). Kepuasan pasien terhadap makanan rumah sakit ditinjau dari pelayanan dan penyajian. Jurnal Ilmu Kesehatan, 9(1), 15–21.

Utami, R. (2020). Karakteristik pasien dan pola konsumsi makanan di rumah sakit. Jurnal Kesehatan, 7(2), 50–58.

Wayansari, A., Wibowo, T., & Arifin, Z. (2018). Evaluasi sisa makanan di rumah sakit menggunakan food weighing. Jurnal Ilmu Gizi dan Pangan, 13(2), 65–72.

Widosari, E., & Widyaningsih, N. (2017). Pengaruh suhu makanan terhadap daya terima pasien rawat inap. Jurnal Gizi Indonesia, 5(1), 12–18.

Zahra, R. (2019). Hubungan variasi makanan dengan daya terima pasien. Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia, 7(2), 34–40.

Zulaika, Z. (2022). Faktor yang mempengaruhi sisa makanan pasien di rumah sakit. Jurnal Gizi Klinik, 11(1), 25–32.