Hilirisasi Gula Semut Berbasis Rekayasa Teknologi Produksi, Standardisasi Mutu, dan Penguatan Ketahanan Pangan pada UMKM Nira Sari Kabupaten Lampung Selatan: Pengabdian

Luluk Irawati; Zukryandry; Widia Rini Hartari; Kusmaria; Retno Wahyudi; Bigi Undadraja; Prastya Atma Negara

doi:10.31004/jerkin.v5i1.7979

Authors

Luluk Irawati Politeknik Negeri Lampung
Zukryandry Politeknik Negeri Lampung
Widia Rini Hartari politeknik negeri lampung
Kusmaria Politeknik Negeri Lampung
Retno Wahyudi Politeknik Negeri Lampung
Bigi Undadraja Universitas Dharma Wacana
Prastya Atma Negara Universitas Dharma Wacana

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v5i1.7979

Keywords:

hilirisasi, gula semut, rekayasa teknologi, mutu, ketahanan pangan, umkm

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah produk gula semut melalui hilirisasi berbasis rekayasa teknologi produksi, standardisasi mutu, dan penguatan ketahanan pangan pada UMKM Nira Sari Kabupaten Lampung Selatan. Permasalahan utama mitra meliputi proses produksi yang masih tradisional, rendahnya konsistensi mutu produk, serta keterbatasan akses pasar. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan participatory action approach yang melibatkan mitra secara aktif dalam tahap identifikasi masalah, perancangan teknologi, implementasi mekanisasi produksi, standardisasi mutu, dan penguatan hilirisasi. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan efisiensi produksi, stabilitas proses pengolahan, serta perbaikan mutu produk terutama pada aspek kadar air, warna, dan homogenitas gula semut. Selain itu, terjadi peningkatan kapasitas produksi serta perluasan akses pasar melalui perbaikan kemasan dan strategi pemasaran. Kegiatan ini juga memperkuat peran gula semut dalam mendukung ketahanan pangan berbasis sumber daya lokal.

References

Afriansyah, A., Kembauw, E., Munajat, M., Marni, S., Sari, F. P., Fitri, A., Bintariningtyas, S., Lastinawati, E., Jumri, J., Raharti, R., Kusnadi, I. H., Darmawan, A., Sembada, A. A., & Dahliana, A. B. (2022). Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. In S. Suwandi (Ed.), Eureka Media Aksara. Eureka Media Aksara.

Aminah, A., Fausiah, F., & Meldilianus N J Lenas. (2025). Peningkatan Daya Saing UMKM Melalui Optimalisasi Pemasaran Digital: Studi Kasus pada Pelaku Usaha Kuliner di Kota Makassar. PESHUM : Jurnal Pendidikan, Sosial Dan Humaniora, 4(5), 7473–7483. https://doi.org/10.56799/peshum.v4i5.11111

Awa, A., Rimadini, A., Mulyadi, M., Ramadhan, M. R., Dwitama, K. K., Mustika, S. J. N., & Yuningsih, E. (2024). Pemberdayaan UMKM Tepung Mocaf Melalui Inovasi Produk Lokal dan Penerapan Digital Marketing. Al-Khidmah Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 227–242.

Elfriede, D. P., Wijaya, F., & Gunawan, S. (2025). Peningkatan Kualitas dan Konsistensi Gula Kelapa Melalui Standarisasi Proses Produksi. Jurnal Pengabdian Dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 4(2), 145–154. https://doi.org/10.56303/jppmi.v4i2.488

Fitri, A., Andriyanty, R., Cordanis, A. P., Saty, F. M., Agustia, D., Mafianti, K. S., Kusmaria, K., Difah, D. A., Kusmaria, K., & Zukryandry, Z. (2026). Perilaku Konsumen Pangan: Teori, Analisis, dan Aplikasi pada Produk Hortikultura dan Olahan. Nusa Litera Inspirasi.

Koapaha, T., Langi, T. M., & Mandey, L. C. (2025). Karakterisasi dan Optimasi Kualitas Gula Semut Berdasarkan Variasi pH Nira Kelapa. SINTA Journal (Science, Technology, and Agricultural), 6(2), 439–446.

Prastiani, I., Nawansih, O., & Setiawan, T. (2024). Keragaman mutu gula semut yang beredar di wilayah Bandar Lampung berdasarkan SNI 01-3743-1995. Jurnal Agroindustri Berkelanjutan, 3(2), 231–242.

Sutarni, S., Marlinda, A., Dita, P., Fadila, M. S., Rini, D., Tunjung, A., Dayang, B., Intan Andya, B., Fitriani, F., & Annisa, F. (2025). PEMASARAN HASIL PERTANIAN. Literasi Nusantara.

Wahyuningsih, E., Fatmawati, N., Nuraeni, N., Adhitya, R. B., & Hakim, A. (2025). Studi Banding dan Penyuluhan tentang Standarisasi & Pemasaran Gula Semut di CV Agro Berdikari, Kebumen. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 352–361.

Zukryandry, Z., Arifin, O., Fitri, A., Fanti, F. N., Fitri, A. R., & Alim, M. F. A. (2024). Pelatihan Pengemasan Produk Untuk Mendukung Digitalisasi Pemasaran Pada Kelompok Penyandang Disabilitas Desa Suak Lampung Selatan. Abdimas Galuh, 6(2), 2467. https://doi.org/10.25157/ag.v6i2.16177