Sosialisasi Inovasi Produk Manisan Daging Kelapa dalam Mendukung Peningkatan Nilai Ekonomi Komoditas Lokal di Desa Tunggalroso: Pengabdian

Catur Wahyudi; Sukma Ayu Andini; Lutfia Zahwa Indriyani; Linkan Salsadiyah; Ana Istiana Yanuar; Gizela Dinda Adear; Anyelir Bunga Romantika

doi:10.31004/jerkin.v5i1.7980

Authors

Catur Wahyudi Universitas Pancasakti Tegal
Sukma Ayu Andini Universitas Pancasakti Tegal
Lutfia Zahwa Indriyani Universitas Pancasakti Tegal
Linkan Salsadiyah Universitas Pancasakti Tegal
Ana Istiana Yanuar Universitas Pancasakti Tegal
Gizela Dinda Adear Universitas Pancasakti Tegal
Anyelir Bunga Romantika Universitas Pancasakti Tegal

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v5i1.7980

Keywords:

Manisan Kelapa, Potensi Lokal, Nilai Tambah, KKN Bina Desa Sakti, Pemberdayaan Masyarakat, Inovasi Produk

Abstract

Kegiatan pengabdian masyarakat melalui program Kuliah Kerja Nyata (KKN) Bina Desa Sakti di Desa Tunggalroso, Kecamatan Prembun, Kabupaten Kebumen, bertujuan untuk meningkatkan nilai ekonomi dari potensi lokal dengan melakukan sosialisasi dan praktik pengolahan daging kelapa menjadi manisan. Kegiatan tersebut dilaksanakan melalui beberapa tahapan, yaitu persiapan bahan dan materi, penyampaian informasi mengenai peluang usaha, demonstrasi cara membuat, serta praktik langsung pengolahan oleh masyarakat. Materi yang dibahas mencakup standar dalam memilih bahan baku, metode pengolahan, kebersihan dan keamanan, desain kemasan, serta metode pemasaran produk. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa inovasi manisan kelapa merupakan produk pangan yang memiliki proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, sehingga sangat berpotensi dikembangkan baik dalam skala rumah tangga maupun usaha kecil. Melalui proses pendidikan dan bimbingan ini, diharapkan masyarakat dapat memanfaatkan bahan baku lokal secara optimal, bukan hanya dalam bentuk baku saja, tetapi diolah menjadi produk yang memiliki nilai tambah, sehingga mampu mendukung peningkatan kesejahteraan ekonomi warga setempat.

References

Amiriyah, S., & Nanang, M. (2022). Pemanfaatan buah kelapa untuk pemberdayaan masyarakat Desa Maruat Kecamatan Longkali Kabupaten Paser. Learning Society: Jurnal CSR, Pendidikan, dan Pemberdayaan Masyarakat.

Anwar, S., Kurdi, M., & Abrar, U. (2023). Pelatihan dan pemberdayaan perempuan dalam meningkatkan kesejahteraan ekonomi Desa Ellak Daya melalui pemanfaatan buah kelapa. Jurnal Abdimas Sosek.

Azhar, A., Afrizal, M., Inta, D. A., Nurfadillah, Safitri, A., Jannah, M., et al. (2025). Optimalisasi potensi kelapa untuk produk manisan dan penerapan digitalisasi UMKM di Desa Teluk Kelasa. ALIBA: Jurnal Aksi Mengabdi.

Febriani, A., Rochdiani, D., Rachmawati, E., & Djuwendah, E. (2024). Social media activation strategy pada produk olahan kelapa kopyor “Kosudu”. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis.

Kirana, G. C., Nurmawaddah, Y., Dewi, E. M., Pratama, F. A., & Qodri, M. S. (2022). Pemanfaatan buah kelapa sebagai penunjang ekonomi kreatif di Desa Belo Kecamatan Jereweh: Program KKN mahasiswa. Darma Diksani: Jurnal Pengabdian Ilmu Pendidikan, Sosial, dan Humaniora.

Maharani, N. L., & Dewi, P. P. (2021). Pengembangan produk olahan kelapa sebagai sektor unggulan di Desa Tibubeneng, Bali. Jurnal Pengabdian Masyarakat.

Masjid, A. A., Narahmalia, I., Ariesta, F. P., & Sohnui, S. (2026). Pemberdayaan entrepreneurship Pemuda Pendowo dalam inovasi olahan kelapa menjadi Kripker Coconut. Abdimas Dewantara.

Mellyanti, Rahmawati, E., & Azis, Y. (2021). Analisis nilai tambah kelapa menjadi kopra di Desa Regei Lestari Kecamatan Teluk Sampit Kabupaten Kotawaringin Timur. Frontier Agribisnis.

Nurmasyitah, Hasby, & Seprianto. (2023). Pemanfaatan media sosial dan packaging strategy untuk meningkatkan pemasaran manisan kelapa. Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat.

Pane, M. C., Rahmawati, Nazara, Y. W., Putri, C. F., Syaibah, Ajaftria, et al. (2025). Pengolahan daging kelapa menjadi manisan kelapa kering di Desa Gunong Rambong. Aksi Kita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat.

Purba, M. F., Djarkasi, G. S., & T. M. (2021). Tingkat kesukaan panelis dan sifat kimia manisan kering kelapa (Cocos nucifera L.) dengan variasi penambahan sukrosa. Sam Ratulangi Journal of Food Research.

Rahmawati, L., Sinuhaji, D. P., Nainggolan, D. M., Sisilya, T. A., Binsar, S., Susanto, M. R., et al. (2022). Pembuatan produk manisan untuk meningkatkan pendapatan ekonomi masyarakat Desa Kuin Permai, Desa Karang Tunggal Kec. Parenggean. Majalah Ilmiah KKN-T Mandiri.

Rizqi, L. M., Rahmatullah, R. R., Bulqis, L., Agustini, L., Faksi, G., Karjaya, L. P., & Zulkarnain. (2025). Pemberdayaan ekonomi masyarakat desa melalui pengembangan UMKM manisan kelapa gula aren di Desa Tetebatu Selatan, Sikur, Lombok Timur. Eastasouth Journal of Effective Community Services.

Saloko, S., Rahmatullah, M. F., Fikrina, G., Ulfa, M., Sarkono, & Indriyatno. (2025). Diversifikasi olahan kelapa menjadi produk bernilai ekonomi. Jurnal Gema Ngabdi.

Septarida, T., Alham, F., & Mahyuddin, T. (2024). Analisis nilai tambah kelapa menjadi manisan kelapa (studi kasus: usaha Alfis) di Desa Simpang Lhee Kecamatan Langsa Barat Kota Langsa. Agrimansion.

Sofyani, W. O., Sifatu, W. O., Hasniah, Hartini, Janu, L., & Marling. (2022). Pelatihan pemanfaatan buah kelapa dan pala di Desa Tumburano Konawe Kepulauan. AKSARA: Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal.

Soniati, Hamid, A. A., Azzahra, A., Pratama, A. N., Misnarlia, A., Akbar, E., et al. (2021). Analisis pemanfaatan dan pengolahan kelapa kopra putih oleh petani Desa Bagan Jaya dalam meningkatkan perekonomian masyarakat di era pandemi COVID-19. Jurnal Trimas Jurnal Inovasi dan Pengabdian Kepada Masyarakat.

Wahyuni, E. S., Titin, A. K., Afandi, Ningsih, K., Yuniarti, A., Fajri, H., et al. (2024). Diversifikasi pangan berbahan kelapa (Cocos nucifera L.) pendukung ketahanan pangan di Teluk Pakedai, Kuburaya. Reswara: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat.