Pemberdayaan Masyarakat melalui Inovasi Pangan Lokal Berbasis Daun Kelor untuk Mendukung Pencegahan Stunting di Desa Biyengan: Pengabdian

Ananda Salsabila; Annisa Nur Fadhilah; Sefi Yanti Rahmasari; Tasfia Ramadhani

doi:10.31004/jerkin.v5i2.8029

Authors

Ananda Salsabila Universitas Islam Negeri Raden Mas Said Surakarta
Annisa Nur Fadhilah Universitas Islam Negeri Raden Mas Said Surakarta
Sefi Yanti Rahmasari Universitas Islam Negeri Raden Mas Said Surakarta
Tasfia Ramadhani Universitas Islam Negeri Raden Mas Said Surakarta

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v5i2.8029

Keywords:

Daun Kelor, Pangan Lokal, Puding, Pemberdayaan Masyarakat

Abstract

Pemanfaatan pangan lokal merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai pilihan makanan yang beragam bagi keluarga, khususnya balita. Daun kelor merupakan salah satu tanaman lokal yang mudah ditemukan dan memiliki potensi untuk diolah menjadi pangan yang lebih menarik. Kegiatan ini bertujuan untuk mengenalkan pemanfaatan daun kelor sebagai bahan pangan lokal melalui pembuatan puding kelor serta meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah pangan sederhana di rumah. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif dan edukatif melalui observasi, identifikasi potensi, edukasi, demonstrasi, praktik pembuatan puding, pendampingan, serta evaluasi. Kegiatan dilaksanakan bersama masyarakat, keluarga yang memiliki balita, dan kader Posyandu di Dukuh Biyengan, Desa Karangduren, Kecamatan Kebonarum, Kabupaten Klaten. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat memperoleh pengetahuan dan pengalaman dalam mengolah daun kelor menjadi puding yang sederhana, memiliki tekstur lembut, dan dapat digunakan sebagai salah satu pilihan kudapan. Pengenalan produk melalui kegiatan Posyandu juga mendapat respons positif dari masyarakat. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pemanfaatan pangan lokal dapat menjadi bentuk pemberdayaan masyarakat sekaligus mendukung edukasi mengenai keberagaman pangan dalam upaya mendukung pencegahan stunting.

References

Agustian, D., Triyanto, S. A., Apriyani, D., & Helbawanti, O. (2023). Strategi Pencegahan Stunting Dalam Rumah Tangga Untuk Mendukung Pembangunan Berkelanjutan Di Kota Tasikmalaya. DEDIKASI: Community Service Reports, 5(1), 75–90.

Bur, N., Septiyanty, & Yusriani. (2022). Program Kemitraan Masyarakat Kelompok Kader dalam Pencegahan Stunting Melalui Promosi Puding Daun Kelor sebagai Alternatif Makanan Sehat. KREATIF: Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 2(3), 39–45. https://doi.org/10.55606/kreatif.v2i3.753https://doi.org/https://doi.org/10.20961/dedikasi.v5i1.69811

Espos.id. (2022). Karangduren Klaten Punya Taman Wisata Jlengut dengan Aneka Koleksi Satwa. Espos.Id.

Falensya, R. (2025). Pentingnya Gizi Seimbang dalam Mencegah Stunting pada Anak Usia Dini. Journal Innovation In Education, 3(4), 8–21. https://doi.org/https://doi.org/10.59841/inoved.v3i4.3549

Kusumawardhani, R., Prihatin, W., & Hartono, A. (2025). Edukasi dan Pelatihan Puding Daun Kelor untuk Pencegahan Stunting di Dusun Kedungsogo, Kulon Progo. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 489–499. https://doi.org/https://doi.org/10.35912/yumary.v5i3.3569

Maryam, Mahyana, Puteri, D. R., & Mulyadi, R. (2024). Inovasi Pangan Lokal–Pembuatan Puding Sehat dari Daun Kelor di Desa Capeung Baroh Kecamatan Seulimeum Kabupaten Aceh Besar. JURNAL IKHLAS MENGABDI (JIM), 1(2), 116–121. https://journalserambi.org/index.php/jim/article/view/355

Niswar, D., Kasmawati, & Ihsan, A. N. (2025). Sosialisasi Pemanfaatan Puding Daun Kelor Sebagai Makanan Pendamping Asi Dan Gizi Untuk Mencegah Stunting. Jurnal ABDINUS: Jurnal Pengabdian Nusantara, 9(2), 312–322. https://doi.org/https://doi.org/10.29407/ja.v9i2.23848

Setiaarwati, A., & Wahyudin, E. (2024). Pemberian Asupan Gizi Seimbang Terhadap Pertumbuhan Dan Perkembangan Anak Usia Dini. Diksi, 3(2), 143–162. https://doi.org/https://doi.org/10.62719/diksi.v3i2.87

Sujianto, Icon, A., Adianto, Icon, A., As’ari, H., Icon, A., HB, G., Icon, A., Umami, I. M., Icon, A., Riau, D. K. H. U., Icon, A., & Putri, R. A. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Desa Melalui Pengembangan Potensi Lokal Di Desa Kesumbo Ampai. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 5(4), 6352–6359. https://doi.org/https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i4.4593

Yuliana, Y. (2018). Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Kearifan Lokal untuk Mendukung Ekonomi Keluarga. Amaliah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 237–241. ttps://doi.org/10.32696/ajpkm.v2i2.210