Pemberdayaan Masyarakat Desa Grujugan melalui Pelatihan Hilirisasi dan Pengolahan Udang Vaname untuk Meningkatkan Nilai Tambah Produk Lokal

Sholeh Rachmatullah; Gazali; Matsaini; Izet Alfian Fatahillah; Indah Eka Wahyuni; Alfin; Nor Hasanah; Salam Bin Su’aib

doi:10.31004/jerkin.v4i2.3619

Authors

Sholeh Rachmatullah Universitas Madura
Gazali Universitas Madura
Matsaini Universitas Madura
Izet Alfian Fatahillah Universitas Madura
Indah Eka Wahyuni Universitas Madura
Alfin Universitas Madura
Nor Hasanah Universitas Madura
Salam Bin Su’aib Universitas Madura

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v4i2.3619

Keywords:

udang vaname, hilirisasi, pemberdayaan masyarakat, frozen food, ebi furai, udang keju, UMKM desa

Abstract

Desa Grujugan, Kecamatan Gapura, Kabupaten Sumenep, merupakan wilayah pesisir dengan potensi budidaya udang vaname yang tinggi, namun pemanfaatan nilai tambah komoditas tersebut masih terbatas karena minimnya keterampilan pengolahan dan rendahnya literasi teknologi masyarakat. Program pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas masyarakat melalui pelatihan pengolahan udang vaname, teknik pengemasan, dan strategi pemasaran produk olahan. Metode yang digunakan meliputi pembelajaran berbasis komunitas, demonstrasi langsung, dan praktik produksi untuk memastikan transfer keterampilan secara optimal. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan pada kemampuan teknis peserta dalam mengolah udang serta terbentuknya dua produk olahan baru, yaitu ebi furai dan udang keju dalam bentuk frozen food. Penjualan perdana melalui sistem pre-order menghasilkan pendapatan Rp998.000 dengan laba bersih Rp260.000, menunjukkan adanya peluang ekonomi yang menjanjikan bagi masyarakat. Selain itu, mitra telah memperoleh Nomor Induk Berusaha (NIB) sebagai bentuk legalitas usaha yang memperkuat keberlanjutan program. Secara keseluruhan, kegiatan ini berhasil mendorong hilirisasi komoditas perikanan, meningkatkan kemandirian ekonomi, dan memperluas peluang usaha masyarakat Desa Grujugan. Program ini direkomendasikan untuk dikembangkan lebih lanjut melalui pendampingan lanjutan, peningkatan standardisasi produk, serta penguatan jejaring pemasaran dan kemitraan dengan pemerintah serta pelaku industri terkait.

Author Biographies

Gazali, Universitas Madura

Matsaini, Universitas Madura

References

Herlinawati, Yudamson A, Sulistiyanti SR, Saputra MI, Hendrawan B. Development of an Internet of Things-Based Water Quality Monitoring System for Shrimp Ponds Utilizing Mappi32. Int J Adv Sci Eng Inf Technol. 2025;15(2):426–35.

Spachos P. BLE Beacons for Indoor Positioning at an Interactive IoT-Based Smart Museum. IEEE Syst J [Internet]. 2020;14(3):3483–93. Available from: https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=85088949366&origin=inward

Deekshath R, Dharanya P, Kabadia KRD, Dinakaran GD, Shanthini S. IoT Based Environmental Monitoring System using Arduino UNO and Thingspeak. IJSTE-International Journal of Science Technology & Engineering | [Internet]. 2018;4(9):68–75. Available from: www.ijste.org

Hanik NR, Harsono S, Nugroho AA. PENERAPAN PENDEKATAN CONTEXTUAL TEACHING AND LEARNING DENGAN METODE OBSERVASI UNTUK MENINGKATKAN HASIL BELAJAR PADA MATAKULIAH EKOLOGI DASAR. Jurnal Pendidikan Matematika dan IPA [Internet]. 2018;9(2):127–38. Available from: https://jurnal.untan.ac.id/index.php/PMP/article/view/26772

Yashudas A, Gupta D, Prashant GC, Dua A, ... Deep-cardio: Recommendation system for cardiovascular disease prediction using iot network. … Sensors Journal [Internet]. 2024; Available from: https://ieeexplore.ieee.org/abstract/document/10472883/

Ferentinos KP, Katsoulas N, Tzounis A, Bartzanas T, Kittas C. Wireless sensor networks for greenhouse climate and plant condition assessment. Biosyst Eng. 2017;153:70–81.

Agung P, Widyaiswara. Uji Coba Produksi Benih Tanaman Melon Dengan Sistem Hidroponik Dalam Green House. PPPPTK Pertanian Cianjur I. 2019;1–4.

Liu Y. Deep Anomaly Detection for Time-Series Data in Industrial IoT: A Communication-Efficient On-Device Federated Learning Approach. IEEE Internet Things J [Internet]. 2021;8(8):6348–58. Available from: https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=85104070584&origin=inward

Hoyer WD. Transforming the Customer Experience Through New Technologies. Journal of Interactive Marketing [Internet]. 2020;51:57–71. Available from: https://api.elsevier.com/content/article/eid/1-s2.0-S1094996820300827

peng Zhang S, feng Li J, chun Wu X, jing Zhong W, an Xian J, an Liao S, et al. Effects of different dietary lipid level on the growth, survival and immune-relating genes expression in Pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei. Fish Shellfish Immunol. 2013;34(5):1131–8.

Katuuk R, Makal J, Doringin F, Ramschie A. IoT based Vaname Shrimp Cultivation System Model. Int J Comput Appl. 2023;185(17):8–16.

Inayah ZN, Musa M, Arfiati D. Growth of Vannamei Shrimp (Litopenaeus vannamei) in Intensive Cultivation Systems. Jurnal Penelitian Pendidikan IPA. 2023;9(10):8821–9.

Lien BTB, Giao NT. Quality of water and sediment in whiteleg shrimp (Litopenaeus Vannamei) pond. International Journal of Environment, Agriculture and Biotechnology. 2020;5(5):1319–28.

Jing L, Ren H, Xu W, Su H, Hu X, Wen G, et al. Intensive cultivation of whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) under biofloc condition in land-based ponds. Aquac Rep. 2025;41:102690.

Muchtar M, Farkan M, Mulyono M. Productivity of Vannamei Shrimp Cultivation (Litopenaeus vannamei) in Intensive Ponds in Tegal City, Central Java Province. Journal of Aquaculture and Fish Health. 2021;10(2):147.

Toiba H, Rahman MS, Nugroho TW, Priyanto MW, Noor AYM, Shaleh MI. Understanding the link between climate change adaptation and household food security among shrimp farmers in Indonesia. Mar Policy. 2024;165:106206.

Ulfa M, Ahdiansyah Y, Mardhia D, Kautsari N, Bahri S. Water Quality Analysis in Vaname Shrimp Cultivation at PT Tanjung Berlian Biru, Sumbawa, West Nusa Tenggara. Jurnal Sains dan Teknologi Perikanan. 2025;5(1):84–96.

Elfeky NEGEEidAE; MAMAZZSA. Effect of Dietary Protein Levels on Growth Performance, Feed Utilization and Economical Evaluation of White Shrimp Larvae Litopenaeus vannamei. Journal of Animal, Poultry & Fish Production [Internet]. 2022;11(1):43–8. Available from: https://japfp.journals.ekb.eg/article_284093.html

Iskandar A, Rizki A, Hendriana A, Darmawangsa GM, dan Muksin, dan Manajemen Perikanan Budidaya PSTP, et al. Management of Vaname Shrimp Litopenaeus vannamei Hatchery at PT Central Proteina Prima, Kalianda, South Lampung. Jurnal Perikanan Terapan [Internet]. 2021;2(1):1–8. Available from: https://jurnal.polinela.ac.id/PERANAN/article/view/1655

Musdalifah M, Ruslan R, Zulhajji Z. DEVELOPMENT OF WATER QUALITY MONITORING SYSTEM IN SHRIMP PONDS BASED ON INTERNET OF THINGS (IOT). Journal of Electrical Engineering and Informatics. 2024;2(1):12–21.