Sosialisasi Higienitas dan Pengemasan Produk Roti Gandum pada UMKM di Kabupaten Kubu Raya: Pengabdian

Siti Rohani; Garuda Wiko; Sy. M. Ikhsan; Alifah Nur Fitriana Naridha

doi:10.31004/jerkin.v5i1.7439

Authors

Siti Rohani Universitas Tanjungpura
Garuda Wiko Universitas Tanjungpura
Sy. M. Ikhsan Universitas Tanjungpura
Alifah Nur Fitriana Naridha Universitas Tanjungpura

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v5i1.7439

Keywords:

Higienitas Pangan, Pengemasan dan Pelabelan, Perlindungan Konsumen, Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah

Abstract

Roti gandum dan produk turunannya semakin diminati sebagai pilihan pangan sehat oleh pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Kabupaten Kubu Raya, Kalimantan Barat. Namun, pesatnya pertumbuhan usaha roti rumahan ini belum diimbangi dengan kepatuhan yang memadai terhadap standar higienitas, pengemasan, dan pelabelan pangan sebagaimana diwajibkan oleh peraturan perundang-undangan Indonesia. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan untuk meningkatkan kesadaran hukum UMKM Nays Bakery, sebuah industri rumahan produsen roti gandum di Kecamatan Sungai Raya, mengenai kewajiban higienitas dan sanitasi pangan berdasarkan Undang-Undang Pangan, Undang-Undang Kesehatan, dan Undang-Undang Perlindungan Konsumen. Kegiatan memadukan penyuluhan hukum mengenai regulasi keamanan pangan dengan pelatihan teknis pengemasan food grade, pelabelan produk, dan fotografi produk untuk pemasaran digital. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra UMKM sebelumnya menggunakan kemasan plastik polos tanpa label, tanggal produksi, maupun tanggal kedaluwarsa, sebuah pola yang mencerminkan kondisi nasional yang lebih luas di mana pelaku usaha pangan rumahan memiliki kesadaran rendah terhadap kepatuhan higienitas dan pengemasan. Setelah intervensi, mitra mulai menerapkan kemasan food grade dan pelabelan informatif sesuai ketentuan. Artikel ini merekomendasikan pendampingan lanjutan untuk sertifikasi keamanan pangan (PIRT/halal) serta kolaborasi lebih lanjut dengan dinas kesehatan dan perdagangan setempat untuk menjaga keberlanjutan kepatuhan UMKM pangan rumahan.

References

Banjarnahor, D., Ikhsan, Sy. M., Andrias, T. P., Naridha, A. N. F., & Rochman, A. (2025). Legal Marketing: Pemanfaatan Teknologi AI dalam Meningkatkan Kompetensi Kewirausahaan di SMK-SMTI Pontianak. KADARKUM: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(2), 195–204.

Diliarosta, S., Muttaqiin, A., & Ramadhani, R. (2021). Consumer Behavior Model Based on Integration of Food Safety and Health Consciousness in Padang City. Pharmacognosy Journal, 13(1), 212. https://doi.org/10.5530/pj.2021.13.30

Fitriana, D. (2023). Kepastian Hukum dalam Aspek Perlindungan Konsumen terhadap Informasi Keamanan Produk dan Pencantuman Label Kategori Pangan. Jurnal De Jure Muhammadiyah Cirebon, 7(1), 57. https://doi.org/10.32534/djmc.v7i1.4237

Kusumaningrum, D. A., Hurdawaty, R., Suheryadi, H., Maryetti, & Putri, N. M. D. R. (2024). Pelatihan Pengemasan Produk Pangan Olahan di Desa Sukamahi Kabupaten Bogor. Wahatul Mujtama’: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(1), 16–27. https://doi.org/10.36701/wahatul.v5i1.1442

Lee, J. C., Neonaki, M., Alexopoulos, A., & Varzakas, T. (2023). Case Studies of Small-Medium Food Enterprises around the World: Major Constraints and Benefits from the Implementation of Food Safety Management Systems. Foods, 12(17), 3218. https://doi.org/10.3390/foods12173218

Naridha, A. N. F., & Rachmawati. (2026). Konflik Kewenangan BPSK dan Pengadilan dalam Sengketa Pembiayaan Konsumen. Jurnal USM Law Review, 9(1), 117–132. https://doi.org/10.26623/julr.v9i1.13012

Pambudi, D. B., & Ekawati, R. (2021). Juridical Assessment of Food Safety in Packaged Processed Food Product. KnE Life Sciences. https://doi.org/10.18502/kls.v0i0.8874

Parantika, A., Hurdawaty, R., & Kusumaningrum, D. A. (2023). Pelatihan Hygiene Sanitasi Olahan Makanan Lokal di Kepulauan Seribu Utara. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(4), 2746–2753. https://doi.org/10.31764/jpmb.v7i4.19304

Rahardjo, S. (2006). Ilmu Hukum. Bandung: Citra Aditya Bakti.

Republik Indonesia. (1999). Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen.

Republik Indonesia. (2009). Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan.

Republik Indonesia. (2012). Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan.

Rohani, S. (2022). Analisis Yuridis Perlindungan terhadap Makanan Khas Daerah Berbasis Budaya (Studi di Kota Singkawang). Laporan Penelitian, Fakultas Hukum Universitas Tanjungpura.

Rohani, S., dkk. (2023). Sosialisasi Higienitas Produk Madu Kelulut di Kecamatan Sei Kakap Kabupaten Kubu Raya. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 3(2.2), 1902–1904.

Suhardi, B., Wardani, S. V., & Jauhari, W. A. (2019). Perbaikan Proses Produksi IKM XYZ Berdasarkan Kriteria CPPB-IRT, WISE, dan SJH LPPOM MUI. Jurnal Teknik Industri (JTI UNDIP), 14(2), 93. https://doi.org/10.14710/jati.14.2.93-102

Sugianto, F., Sukardi, E., & Michael, T. (2022). Comparison of Legal Consumer Protection Systems in E-Commerce Transactions to Support Digital Economic Growth in Indonesia. Dalat University Journal of Science, 39. https://doi.org/10.37569/dalatuniversity.12.1.814(2022)

Wiko, G. (2019). Ketika Termohon Menolak Terlibat dalam Persidangan Arbitrase. Tanjungpura Law Journal, 3(2), 126–143.