Penguatan Usaha Pangan Lokal melalui Integrasi Legalitas NIB dan Teknologi Food Dehydrator: Pendampingan pada Inovasi Tempoyak Powder (Temporer)

Pengabdian

Abstract

Kegiatan pengabdian ini bertujuan memperkuat kapasitas usaha rintisan Temporer (Tempoyak Powder) melalui integrasi dua intervensi, yaitu pendampingan legalitas usaha berupa Nomor Induk Berusaha (NIB) dan penerapan food dehydrator sebagai teknologi tepat guna pada proses pengeringan tempoyak. Kegiatan dilaksanakan di Kota Jambi pada 15 Agustus 2026 dengan melibatkan 12 orang yang terdiri atas tim pelaksana dan mitra. Pendekatan yang digunakan bersifat partisipatif melalui empat tahap: persiapan dan identifikasi kebutuhan, pelaksanaan sosialisasi serta pendampingan, praktik penerapan teknologi, dan evaluasi berbasis indikator capaian. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra berhasil memperoleh NIB melalui sistem Online Single Submission (OSS), memperoleh food dehydrator, serta mengikuti praktik pengoperasian alat hingga pasta tempoyak dapat dikeringkan dan diproses menjadi bubuk. Dibandingkan kondisi awal, program mengubah dua hambatan utama—usaha yang belum memiliki identitas formal dan pengeringan yang masih konvensional—menjadi fondasi usaha yang lebih formal dan proses pengeringan yang lebih terkontrol. Nilai tambah program terletak pada integrasi soft technology berupa literasi legalitas dan pendampingan OSS dengan hard technology berupa transfer alat dan keterampilan produksi. Namun, kegiatan belum melakukan pengukuran kuantitatif kadar air, aktivitas air, mutu mikrobiologis, umur simpan, maupun peningkatan omzet. Karena itu, klaim peningkatan mutu produk pada artikel ini dibatasi pada hasil observasi proses dan ketercapaian luaran program. Pendampingan lanjutan perlu diarahkan pada standardisasi proses, pengujian mutu, legalitas produk, kemasan, dan perluasan pasar.