Sosialisasi dan Pelatihan Produk Olahan Ikan Bandeng-Pemulihan Ekonomi UMKM  Pascabanjir melalui Pengembangan Olahan Ikan sebagai Produk Pangan Lokal Bernilai Tambah di Kabupaten Bireuen: Pengabdian

Rossy Azhar; Anis Nugrahawati; Syahirman Hakim; Akmal Izwar; Al Amin; Azman; Ulya Khairumi

doi:10.31004/jerkin.v5i1.7435

Authors

Rossy Azhar Universitas Almuslim
Anis Nugrahawati Universitas Malikussaleh
Syahirman Hakim Universitas Almuslim
Akmal Izwar Universitas Almuslim
Al Amin Universitas Almuslim
Azman Universitas Almuslim
Ulya Khairumi UMKM POKLAHSAR Kamiikan

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v5i1.7435

Keywords:

Diversifikasi Olahan, Ikan Bandeng, Pemulihan Ekonomi, Pengemasan Vakum

Abstract

Bencana banjir berkala yang melanda wilayah pesisir Kabupaten Bireuen memberikan dampak signifikan terhadap kelumpuhan aktivitas ekonomi UMKM pengolah ikan di Gampong Paya Meuneng. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan solusi aplikatif bagi pemulihan ekonomi mitra melalui transfer teknologi hilirisasi komoditas perikanan berbasis produk lokal bernilai tambah. Mitra sasaran program ini adalah 20 orang anggota UMKM Poklahsar KAMIIKAN. Metode pelaksanaan pengabdian dilakukan melalui pendekatan tindakan partisipatif aktif (action learning) yang meliputi tahapan perencanaan, identifikasi masalah, sosialisasi tata kelola usaha, serta pelatihan praktis (hands-on training) pengolahan pangan. Intervensi teknologi difokuskan pada diversifikasi produk olahan ikan bandeng (Chanos chanos) berupa pembuatan pepes tanpa duri, nugget, dan bakso ikan bandeng dengan standardisasi higiene Good Manufacturing Practices (GMP) serta pengemasan kedap udara (vacuum packaging). Hasil pelaksanaan program menunjukkan terjadinya lonjakan keterampilan psikomotorik peserta yang sangat signifikan pada seluruh parameter produksi, dengan peningkatan kompetensi tertinggi pada aspek formulasi diversifikasi olahan sebesar 85%. Keterampilan praktis yang diperoleh mitra menjadi modalitas utama dalam meningkatkan nilai jual komoditas lokal, memperpanjang umur simpan produk, dan membangun resiliensi ekonomi UMKM secara mandiri dan berkelanjutan pascabencana.

References

Fitriani, A., & Handayani, S. (2024). Strategi resiliensi ekonomi UMKM pascabencana berbasis kearifan lokal dan pemanfaatan komoditas daerah. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Ekonomi, 6(2), 142-155.

Hidayat, R., & Nur, A. (2024). Pemberdayaan kelompok pengolah ikan melalui diversifikasi produk pangan berbasis zero waste. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Kepulauan, 8(1), 45-58.

Nugrahawati, A., Izwar, A., Hakim, S., Muktitama, A. M., Rinaldi, R., Azhar, R., & Irfannur, I. (2025). Pemberdayaan Masyarakat Mandiri Sosial Ekonomi Melalui Program Ketahanan Pangan di Desa Krueng Mate, Aceh Utara. Aceh Journal of Community Engagement (AJCE), 4(1), 40-47.

Nugroho, A. P., & Lestari, D. (2023). Penerapan teknologi pengemasan vakum dan standardisasi sanitasi pada industri rumah tangga pengolahan hasil perikanan. Jurnal Teknologi Pangan Terapan, 12(3), 201-210.

Putra, D. P., Akmal, Y., Radhi, M., Izwar, A., & Azhar, R. (2026). Penerapan Sistem Akuaponik sebagai Upaya Penguatan Ketahanan Pangan Masyarakat Terdampak Banjir di Desa Pante Lhong: Pengabdian. Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan, 4(4), 25317-25324.

Ramadhan, F., Akbar, M., & Saputra, A. (2025). Diversifikasi olahan perikanan bernilai tambah tinggi sebagai motor penggerak ekonomi kreatif pedesaan. Jurnal Agribisnis dan Sosial Ekonomi, 10(1), 77-89.

Sari, D. K., Rahayu, T., & Kurniawan, H. (2022). Dampak bencana banjir terhadap rantai pasok dan stabilitas pendapatan pelaku usaha perikanan di wilayah pesisir. Jurnal Ekonomi dan Kebijakan Publik, 13(2), 115-128.

Saleh, S., Zulkifli, Z., Putra, D. P., & Izwar, A. (2024). Pelatihan Digital Marketing Bagi UMKM Dalam Meningkatkan Daya Saing di Era Digital. Aceh Journal of Community Engagement (AJCE), 3(3), 12-16.

Utami, P. B., & Rahmawati, E. (2023). Hilirisasi produk perikanan sebagai strategi pemulihan ekonomi masyarakat pascapandemi dan bencana alam. Jurnal Administrasi Publik dan Pembangunan, 5(1), 33-44.