Akselerasi Kemandirian Ekonomi UMKM Hasil Perikanan Kota Pangkalpinang Melalui Inovasi Modified Atmosphere Packaging (MAP) dan Manajemen Pemmasaran Modern: Pengabdian

Nizwan Zukhri; Christianingrum; Jeanne Darcnoviayanti Manik

doi:10.31004/jerkin.v5i1.7757

Authors

Nizwan Zukhri Universitas Bangka Belitung
Christianingrum Universitas Bangka Belitung
Jeanne Darcnoviayanti Manik Universitas Bangka Belitung

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v5i1.7757

Keywords:

Modified Atmosphere Packaging, UMKM, Hasil Perikanan, Pemberdayaan, Pemasaran Digital

Abstract

UMKM pengolahan hasil perikanan di Kota Pangkalpinang memiliki potensi ekonomi yang besar, namun masih menghadapi permasalahan berupa keterbatasan teknologi pengemasan dan pascapanen, pengendalian mutu, pengelolaan usaha, serta jangkauan pemasaran yang masih terbatas. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas dan kemandirian usaha UMKM hasil perikanan melalui integrasi teknologi Modified Atmosphere Packaging (MAP) dengan penguatan manajemen usaha dan pemasaran modern. Kegiatan dilaksanakan bersama UPPKA/UP2K Mentari Ketapang, Kota Pangkalpinang, menggunakan pendekatan pemberdayaan partisipatif dan learning by doing. Program dirancang melalui lima tahapan, yaitu sosialisasi dan penyepakatan program, pelatihan, penerapan teknologi dan inovasi, pendampingan dan evaluasi, serta keberlanjutan program. Pada tahap implementasi awal, telah dilakukan sosialisasi mengenai manfaat teknologi MAP dan penggunaan kemasan yang baik serta penyerahan tiga set mesin MAP beserta regulator, satu tabung nitrogen, tiga set timbangan, dua set rak susun display, dan berbagai jenis bahan kemasan kepada mitra. Hasil tahap awal menunjukkan tersedianya akses mitra terhadap teknologi pengemasan yang sebelumnya belum dimiliki serta terbentuknya pemahaman awal mengenai pemanfaatan MAP dan kemasan dalam mendukung pengendalian mutu dan nilai tambah produk. Pelatihan operasional MAP, penguatan manajemen usaha, pemasaran digital, dan pendampingan selanjutnya dilakukan untuk mendorong adopsi teknologi secara mandiri. Dampak terhadap umur simpan, susut pascapanen, jangkauan pemasaran, pendapatan, dan peningkatan level keberdayaan belum dapat disimpulkan secara kuantitatif karena mitra masih berada pada tahap awal adaptasi teknologi. Evaluasi baseline–endline akan dilakukan setelah periode implementasi dan pendampingan yang memadai. Program ini menunjukkan bahwa integrasi teknologi MAP dengan penguatan manajemen dan pemasaran memiliki potensi sebagai pendekatan pemberdayaan UMKM hasil perikanan yang berorientasi pada peningkatan mutu produk dan daya saing usaha.

References

Andriani, E., Septiana, H., & Fikri, A. M. (2024). Effect of Salt (NaCl) and Vacuum Packaging on Some of the Quality Attributes of Snakehead Fish. International Journal of Food Studies (IJFS), 13, 36–45.

Anggraini, P., Sari, D. A., Hayati, P., Tanjung, N. A., & Harahap, M. Y. (2026). Peningkatan Kreativitas dan Inovasi Produk Olahan Ikan Sebagai Penggerak Ekonomi Lokal di Desa Lubuk Tukko. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia (JPMI), 5(1), 110-122.

Dinas Kelautan dan Perikanan Kota Pangkalpinang. (2023). Laporan tahunan produksi perikanan tangkap dan olahan. Pemerintah Kota Pangkalpinang.

Dinas Koperasi dan UMKM Kota Pangkalpinang. (2023). Profil UMKM sektor pengolahan hasil laut. Pemerintah Kota Pangkalpinang.

Dwi, A. (2021). Aplikasi teknologi modified atmosphere packaging (MAP) untuk mempertahankan kualitas produk olahan ikan. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan.

Firmansyah, M. A. (2019). Pemasaran produk dan merek: Planning & strategy. Qiara Media.

Gustiningrum, A. S., Nurhayati, T., & Ibrahim, B. (2025). Pengaruh metode pengemasan ikan tongkol asap guna menghambat kemunduran mutu pada suhu ruang. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (JPHPI), 28(3), 254-269.

Haryati, S. (2021). Teknologi pengolahan hasil perikanan tradisional: Analisis penurunan kualitas produk hasil laut goreng akibat paparan udara. RajaGrafindo Persada.

Haryati, S., Adawyah, R., & Triatmojo, S. (2021). Inovasi pengolahan produk perikanan berbasis kearifan lokal. RajaGrafindo Persada.

Hauzoukim, Swain, S., & Mohanty, B. (2020). Modified atmosphere packaging of fish and fishery products: A review. Journal of Entomology and Zoology Studies, 8(4), 651-659.

Mangaraj, S. (2015). Applications of modified atmosphere packaging for snacks and fried products. Journal of Food Science and Technology.

Mangaraj, S., Goswami, T. K., & Panda, D. K. (2015). Modeling of gas transmission rates through food packaging films for modified atmosphere packaging. Journal of Food Science and Technology, 52(3), 1312–1325.

Ngabalin, A. M. (2023). Digital Marketing sebagai Strategi Pemasaran Perikanan di Desa Sathean. Journal of Economics and Business UBS, 12(6), 3889-3894.

Prasetyo, A., & Safitri, R. (2022). Analisis masa simpan produk snack ikan berdasarkan jenis material kemasan plastik. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 33(1), 45–52.

Prasetyo, A., & Safitri, R. (2022). Pengaruh jenis kemasan terhadap daya simpan kerupuk ikan. Jurnal Teknologi Pangan.

Rangkuti, F. (2017). Analisis SWOT: Reorientasi konsep perencanaan strategis untuk menghadapi abad 21. Gramedia Pustaka Utama.

Rangkuti, F. (2017). Analisis SWOT: Teknik membedah kasus bisnis. Gramedia Pustaka Utama.

Rumatoras, M. F. K., & Sriwijaya, R. R. (2024). Effect of Vacuum and Non-Vacuum Packaging Combined with Cold Storage on the Shelf Life of Smoked Komo Mackerel (Euthynnus affinis). Nekton, 5(2).

Saputra, A. S., Supriadi, A., Herpandi, H., Nurhasanah, S., & Saputra, D. (2024). Physicochemical and Microbial Changes in Fish Cake during Storage Obtained by Sterilization and Oxygen Absorbers. Official Journal of Natural Product Research Group.

Sari, D. P., Handayani, N. U., & Arfan, F. (2020). Pengembangan desain kemasan produk UMKM guna meningkatkan market value dan masa simpan produk. Jurnal Inovasi dan Teknologi, 11(2), 121–129.

Sari, M. (2020). Peningkatan daya saing UMKM melalui redesain kemasan dan sertifikasi halal. Jurnal Pengabdian Masyarakat.

Septi. (2026, Agustus 12). Pangkalpinang Perkuat Ekosistem 29.171 UMKM. Babelpos - Disway.

Siregar, A. E. P., Sitanggang, A. A. P., Siagian, N., & Sinaga, K. (2026). The Effect of Product Quality and Modern Packaging Training on the Competitiveness of Salted Fish Products in the Belawan Coastal Area. Al-Kharaj: Journal of Islamic Economics and Business, 8(1), 2575-2583.

Sivertsvik, M., Rosnes, J. T., & Jeksrud, W. K. (2002). A review of modified atmosphere packaging of fish and fishery products - significance of microbial growth, activities and safety. International Journal of Food Science & Technology, 37, 107–127.

SQUALEN Bulletin of Marine and Fisheries Postharvest and Biotechnology. (2013). Application of Modified Atmosphere Packaging (MAP) on Fresh Fish, 7(1), 39.