Pemanfaatan Limbah Buah Tomat di Pasar Alok untuk Pembuatan Bioetanol Sebagai Sumber Bahan Bakar Terbarukan: Penelitian

Siti Zuraidah

doi:10.31004/jerkin.v5i2.8142

Authors

Siti Zuraidah Universitas Muhammadiyah Maumere

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v5i2.8142

Keywords:

Limbah Buah Tomat, Bioetanol, Fermentasi, Destilasi, Energi Terbarukan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis potensi pemanfaatan limbah buah tomat dari Pasar Alok sebagai bahan baku pembuatan bioetanol serta mengetahui pengaruh variasi waktu fermentasi terhadap kualitas bioetanol yang dihasilkan. Latar belakang penelitian ini didasarkan pada tingginya jumlah limbah organik buah tomat yang berpotensi menimbulkan pencemaran lingkungan apabila tidak dikelola dengan baik. Di sisi lain, limbah tomat memiliki kandungan karbohidrat yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku bioetanol, salah satu sumber energi terbarukan yang ramah lingkungan. Penelitian dilakukan menggunakan metode eksperimen dengan bahan utama berupa 500 gram limbah buah tomat dan 100 gram gula pasir. Proses pembuatan bioetanol meliputi tahap pengolahan bahan, fermentasi menggunakan ragi alkohol, dan destilasi pada suhu 78–80°C. Variasi waktu fermentasi yang digunakan adalah 48 jam, 56 jam, dan 78 jam. Analisis hasil dilakukan melalui pengamatan karakteristik fisik bioetanol, volume destilat, serta uji nyala api. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu fermentasi berpengaruh terhadap kualitas bioetanol yang dihasilkan. Fermentasi selama 48 jam menghasilkan bioetanol sebanyak 2,11 ml dengan karakteristik jernih namun tidak mampu menyala. Fermentasi selama 56 jam menghasilkan bioetanol sebanyak 3,14 ml dengan nyala api kecil dan tidak stabil. Sementara itu, fermentasi selama 78 jam menghasilkan bioetanol sebanyak 3,15 ml dengan nyala api lebih besar, lebih stabil, dan durasi pembakaran lebih lama. Lamanya waktu fermentasi meningkatkan kualitas bioetanol, sementara volumenya tetap sama.

References

Akbar, M. Z. (2025). Produksi Bioetanol Limbah Sabut Kelapa Menggunakan Enzim Selulase Aspergillus Niger Dan Ragi Roti Dengan Metode Simultaneous Saccharification Fermentation (SSF) (Doctoral Dissertation, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).

Al Hakim, R. R. (2020). Model Energi Indonesia, Tinjauan Potensi Energi Terbarukan Untuk Ketahanan Energi di Indonesia: Sebuah ulasan ANDASIH Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1). Https://Doi.Org/10.57084/Andasih.V1i1.374.

Alfiyah Rubet Lestari, Sari Megawati, & Agus Wartapa. (2025). Daya Hasil Galur Tomat Hibrida Dataran Rendah (Solanum Lycopersicum L.) Di Kediri Jawa Timur. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Riset Pendidikan, 3(4), 4713–4719. Https://Doi.Org/10.31004/Jerkin.V3i4.1080.

Arimba, G. P., Jasman, Hasanuddin, & Syahrul. (2023). Pemurnian Bioetanol Limbah Kulit Nanas Menggunakan Alat Distilasi Sederhana Model Kolom Refluks. Jurnal ZARAH, 7(1), 22–28. Https://Doi.Org/10.31629/Zarah.V7i1.1173.

Aritonang, T. M. P. (2025). Pengaruh Dosis Gula Dan Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Alkohol Pada Pembuatan Bir Umbi Porang (Amorphophallus Muelleri Blume) (Doctoral dissertation, Universitas Medan Area).

Azrin, M., Bahri, S., Nurlaila, R., Meriatna, M., Muarif, A., & Fibarzi, W. U. (2023). Pembuatan Bioetanol Dari Limbah Kulit Kopi Secara Fermentasi Menggunakan Ragi Roti. Chemical Engineering Journal Storage (CEJS), 3(2), 151. Https://Doi.Org/10.29103/Cejs.V3i2.7868.

Bahri, S., Aji, A., & Yani, F. (2018). Pembuatan bioetanol dari kulit pisang kepok dengan cara fermentasi menggunakan ragi roti. Jurnal Teknologi Kimia Unimal, 7(2), 85-100. https://doi.org/10.29103/jtku.v7i2.1252.

Bhanuaji, A. N., & Muhaji. (2024). Karakteristik Nyala Api Pembakaran Difusi Dari Campuran Pertalite Dengan Bioethanol Nira Siwalan (Borassus Flabellifer Linn). Jurnal Teknik Mesin, 12(2), 101–108. Https://Doi.Org/10.26740/Jtm.V14n04.

Cika, A., Uztamila, Y., Syarif, A., & Hajar, I. (2022). Pengaruh pH fermentasi dan putaran pengadukan pada fermentasi molasses terhadap produksi bioetanol. Jurnal Pendidikan dan Teknologi Indonesia, 2(1), 561-567. Https://Doi.Org/Https://Doi.Org/10.52436/1.Jpti.107.

Dawati, T. (2025). Pengembangan Alat Praktikum Pembuatan Bioetanol Dari Limbah Kulit Nanas Dengan Metode Simultaneous Saccharification And Fermentation. (Skripsi Sarjana, Universitas Lampung).

Dayatmo, D., & Santoso, H. H. (202233). Pembuatan Bioethanol Dari Limbah Ampas Pati Aren Dengan Metode Hidrolisis Enzimatis Menggunakan Enzim Ligninolitik Dari Jamur Pelapuk Putih. Jurnal Konversi, 4(2), 43. Https://Doi.Org/10.24853/Konversi.4.2.43-52.

Desrianty, N. A. (2019). Studi Karakter Terasi Udang Rebon (Acetes Sp.) Dengan Penambahan Bakteri Lactobacillus Plantarum Pada Masa Simpan Hari Ke-0 Dan Hari Ke-14 (Skripsi, Universitas Brawijaya).

Farhani, I., Sawitri, I., Hariningsih, P. D., Farida, I., Sumarna, O., Kimia, P. S., & Indonesia, U. P. (2025). Bioetanol Dari Limbah Sekam Padi Sebagai Sumber Energi Terbarukan. Jurnal Engine: Energi, Manufaktur, Dan Material, 9(1), 9–16. Https://Doi.Org/10.30588/Jeemm.V9i1.2052.

Fathoni, A., & Bate’e, T. N. T. (2025). Studi Literatur Potensi Pemanfaatan Limbah Dapur Sebagai Bahan Baku Bioetanol Skala Rumah Tangga. PESHUM: Jurnal Pendidikan, Sosial Dan Humaniora, 4(4), 5823–5833. Https://Doi.Org/10.56799/Peshum.V4i4.10101.

Fatma, F., Susanty, S. D., & Putri, G. A. (2026). Efektivitas Penguraian Sampah Organik Menggunakan Maggot (Black Soldier Fly) Di Kelurahan Koto Selayan Kota Bukittinggi. Human Care Journal, 10(3), 284–296. https://doi.org/10.32883/hcj.v10i3.3055.

Firdaus, F. (2019). Jejak Karbon Sektor Energi DI Yogyakarta dan Rekomendasi Jumlah Pohon yang Harus Ditanam untuk Reduksi Emisi Gas CO2. AJIE (Asian Journal of Innovation and Entrepreneurship), 23-32.

Haqiqi, A. Z. (2023). Penggunaan Biomassa Sebagai Energi Alternatif Pembangkit Listrik Di Wilayah Pedesaan. Journal of Optimization System and Ergonomy Implementation, 1(1), 42-51. Https://Doi.Org/10.54378/Joseon.V1i1.6766.

Haqiqi, M. H. (2026). Pengaruh Konsentrasi Nutrien NPK Dan Lama Fermentasi Terhadap Kadar Bioethanol Nira Siwalan (Borassus Flabellifer L.) (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).

Hasyim, H., Wulandari, S., & Syahputra, E. (2024). Penerapan Model Pembelajaran The Power Of Two Untuk Meningkatkan Minat Dan Hasil Belajar. Jurnal Educatio: Jurnal Pendidikan Indonesia, 10(2), 131. Https://Doi.Org/10.29210/1202424693.

Herawati, N. (2021). Pembuatan Bioetanol Dari Rumput Gajah Dengan Proses Hidrolisis Asam. Jurnal Redoks, 6(1), 35-51. Https://Doi.Org/10.31851/Redoks.V6i1.5566.

Herawati, N., Juniar, H., & Setiana, R. W. (2021). Pembuatan Bioetanol dari Pati Ubi Talas (Colocasia L. Schoot) dengan Proses Hidrolisis. Jurnal Distilasi, 6(1), 7-17. Https://Doi.Org/10.32502/Jd.V6i1.3376.

Istofany, M. A. B., Negara, H. R. P., & Santosa, F. H. (2024). Analisis Penggunaan Teknologi Dalam Pembelajaran Matematika Untuk Meningkatkan Keterampilan Berpikir Kritis Pada Mahasiswa. Jurnal Ulul Albab, 28(1), 1. Https://Doi.Org/10.31764/Jua.V28i1.23325.

Jayadin, Gunidar, Putri, L., Sindi, & Windasari. (2024). Identifikasi Pengolahan Sampah Organik Dan Non Organik Di Pasar Alok Kabupaten Sikka. JUSTI (Jurnal Sistem Dan Teknik Industri), 5(1), 43–50. Https://Doi.Org/10.30587/Justicb.V5i1.8808.

Juhra, F. (2025). Kajian Pemanfaatan Sampah Organik Sisa Makanan Dalam Pengurangan Timbulan Sampah di Kota Banjarmasin: Upaya Peningkatan Kesehatan Dan Kelestarian Lingkungan. Jurnal Ilmiah Multidisiplin, 4(02), 8–22. Https://Doi.Org/10.56127/Jukim.V4i02.1971.

Khafifa, M. (2023). Pengaruh Kondisi Media Fermentasi Dan Konsentrasi Inokulum Terhadap Karateristik Sensori Dan Fisiko-Kimia Minuman Probiotik Pulpa Kakao (Theobroma Cacao L.) Dengan Lama Fermentasi Menggunakan Khamir Saccharomycess Boulardii Sebagai Starter. (Skripsi Sarjana, Universitas Lampungbandar Lampung).

Komariyah, A. Y., & Rohmawati, L. (2021). Pemanfaatan Limbah Tomat Busuk Dan Ampas Kelapa Sebagai Baterai Alami yang Ramah Lingkungan. In Proceedings Of The Universitas Negeri Surabaya Physics Seminar (Vol. 5, Pp. 161-166).

Kurniati, Y., Khasanah, I. E., & Firdaus, K. (2021). Kajian Pembuatan Bioetanol Dari Limbah Kulit Nanas (Ananas Comosus. L). Jurnal Teknik Kimia USU, 10(2), 95–101. Https://Doi.Org/10.32734/Jtk.V10i2.6603.

Latara, A., Mustofa, M., & Botutihe, S. (2021). Destilasi Bioetanol dari Nira Aren dengan Variasi Waktu Pengadukan pada Proses Fermentasi. Jurnal Teknologi Pertanian Gorontalo (JTPG), 6(2), 30–35. https://doi.org/10.30869/jtpg.v6i2.809.

Limbah Menjadi Bioetanol Sebagai Bahan Bakar Alternatif. Jurnal Kimia Mulawarman, 20(1), 39. Https://Doi.Org/10.30872/Jkm.V20i1.1130.

Marinos, S., Terpsithea, P., Hamdi, H., Michail, T., Zorpas, A. A., & Agapios, A. (2022). Biochar Production From The Pyrolysis Of Tomato Processing Residues. In Tomato Processing By-Products (Pp. 171–200). Elsevier. Https://Doi.Org/10.1016/B978-0-12-822866-1.00002-8.

Marlinda, A. P., Al-Fadhat, F., Cipto, B., & Jubba, H. (2023). Halal Tourism As A Strategic Option For South Korean Tourism. Journal Of Islamic Marketing, 14(5), 1276–1290. Https://Doi.Org/10.1108/Jima-03-2021-0074.

Mufaiq, R. R., Al-Firdhaus, M. N. Y., Trienita, G., & Widayoko, A. (2026). Optimalisasi Fermentasi Bioetanol dari Kulit Durian Lokal (Durio zibethinus) dengan Penambahan Vitamin B Kompleks Sebagai Bahan Bakar Rumah Tangga. Jurnal Integrasi Sains Dan Qur’an (JISQu), 5(01), 508–516. https://doi.org/10.64477/501508-516.

Nadliroh, K., & Fauzi, A. S. (2021). Optimasi Waktu Fermentasi Produksi Bioetanol Dari Sabut Kelapa Muda Melalui Distilator Refluks. Jurnal Pendidikan Teknik Mesin UNDIKSHA, 9(2), 124–133. Https://Doi.Org/10.23887/Jptm.V9i2.39002.

Nugroho, E. A., Setiawan, J. D., M, M., & Rustiyanti, A. (2025). Penerapan Teachable Machine Dan Raspberry Pi Pada Sistem Klasifikasi Citra Untuk Inspeksi Cacat Kain. Jurnal Teknologi Informasi Dan Ilmu Komputer, 12(1), 77–86. Https://Doi.Org/10.25126/Jtiik.2025128932.

Nurhayati, Rahayu, T. E. P. S., Nugroho, D. H., & Rahmanto, D. E. (2025). Teknologi Pengolahan Limbah. In Afridon (Ed.), Teknologi Pengelolaan Limbah (Vol. 1). CV Hei Publishing Indonesia. Www.Heipublishing.Id.

Prasetiyo, M. B., & Rosy, B. (2020). Model Pembelajaran Inkuiri Sebagai Strategi Mengembangkan Kemampuan Berpikir Kritis Siswa. Jurnal Pendidikan Administrasi Perkantoran (JPAP), 9(1), 109–120. Https://Doi.Org/10.26740/Jpap.V9n1.P109-120.

Prasetyo, I. Towijaya. (2026). Pembuatan Bioetanol Fuel Grade Ethanol (FGE) dari Singkong dengan Proses Dehidrasi Melalui Penyerapan Menggunkan Zeolit Sintesis. Jurnal Ilmiah Momentum, 22(1), 1-6. Https://Doi.Org/10.36499/Jim.V22i1.14694.

Rahmayanti, L., Rahmah, D. M., & Rahmayanti, L. (2021). Analisis Pemanfaatan Sumber Daya Energi Minyak Dan Gas Bumi Di Indonesia. Jurnal Sains Edukatika Indonesia (JSEI) Vol. 3(2). Https://Doi.Org/10.3390/Foods13223680.

Ramadhan, M. D. E. (2024). Pengaruh Material Dehidrasi Terhadap Kualitas Bioetanol (Doctoral Dissertation, Universitas Muhammadiyah Ponorogo).

Rohpanae, G., & Hadi, V. (2020). Pembuatan Bioetanol Dari Kulit Petai (Parkia Speciosa Hassk) Menggunakan Metode Hidrolisis Asam Dan Fermentasi Saccharomyces Cerevisiae. TEKNOSAINS: Jurnal Sains, Teknologi Dan Informatika, 7(2), 119-128. Https://Doi.Org/10.37373/Tekno.V7i2.9.

Sahri, R. J., Hidayah, N., Fadhillah, N., Fuadi, A., Abidin, I., Hannifa, W., & Wulandari, S. (2022). Tanaman Pangan Sebagai Sumber Pendapatan Petani Di Kabupaten Karo. Jurnal Inovasi Penelitian, 2(10), 3223–3230. Https://Doi.Org/10.47492/Jip.V2i10.1348.

Siregar, G. M., Zaida, H. M., Amrul, N., & Hafiz, M. (2024). Pengaruh Media Tanam Dan Kompos Kotoran Kambing Terhadap Pertumbuhan Dan Produksi Tanaman Tomat (Solanum Lycopersicum L.) Gunji. Jurnal Agroplasma, 4(2), 2020–2025. Https://Doi.Org/10.36987/Agroplasma.V12i2.

Siswati, N. D., Dara, P. S., & Wardana, R. A. (2024). Fermentasi Buah Sukun Menjadi Bioetanol. Jurnal Teknik Kimia, 11(2), 56–59. Https://Doi.Org/10.33005/Jurnal_Tekkim.V11i2.832.

Susmiati, Y. (2021). The Prospect Of Bioethanol Production From Agricultural Waste And Organic Waste. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 7(2), 67–80. Https://Doi.Org/10.21776/Ub.Industria.2018.007.02.1.

Suwarno Suwarno, R. D. (2015). Proses Pembuatan Gula Invert Dari Sukrosa Dengan Katalis Asam Sitrat, Asam Tartrat Dan Asam Klorida. Jurnal Ilmiah Momentum. Vol. 11 No. 2 https://doi.org/10.36499/jim.v11i2.1382.

Tampubolon, N. (2025). Pengaruh Dosis Gula Dan Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Alkohol Pada Pembuatan Bir Ubi Jalar Cilembu (Ipomoea Batatas) (Doctoral dissertation, Universitas Medan Area).

Tuti, I. (2025). Pengembangan Alat Praktikum Pembuatan Bioetanol Dari Limbah Kulit Nanas Dengan Metode Simultaneous Saccharification And Fermentation. (Skripsi, Universitas Lampung).

Utami, C. R. (2024). Produksi Bioetanol Dari Hidrolisat Ampas Tebu Sistem Selulase B. Subtilis Diikuti Fermentasi Dengan Variasi Waktu Dan Jenis Inokulum. Indonesian Sugar Research Journal, 4(2), 80–92. Https://Doi.Org/Https://Doi.Org/10.54256/Isrj.V4i2.130.

Waluyo, T. (2020). Analisis Finansial Aplikasi Dosis Dan Jenis Pupuk Organik Cair Terhadap Produksi Tanaman Tomat (Lycopersicum Esculentum Mill). Jurnal Ilmu Dan Budaya, 41(70), 8357–8372. Https://Doi.Org/10.47313/Jib.V41i70.930.

Widyastuti, S., Sutrisno, J., Wiyarno, Y., Gunawan, W., & Nurhayati, I. (2023). Eco Enzim Untuk Pengolahan Air Limbah Tahu. Waktu: Jurnal Teknik UNIPA, 21(02). Https://Doi.Org/10.36456/Waktu.V21i02.7260.

Yuliani, F., Fairuzia, F., Hendro, H., Nurfajri, W., & Imanuddin, M. (2025). Upaya Penanggulangan Perubahan Iklim Melalui Pengolahan Limbah Buah Dan Sayur Menjadi Ekoenzim Di Desa Wonosoco, Kabupaten Kudus. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 11(2), 257–265. Https://Doi.Org/10.29244/Agrokreatif.11.2.257-265.