Implementasi Teaching Factory Kuliner Berbasis Bakery Kopi Lokal untuk Pemberdayaan Masyarakat di SMK Negeri Wonosalam: Penelitian

Enik Indartik; Budiono

doi:10.31004/jerkin.v4i4.6892

Authors

Enik Indartik Universitas Muhammadiyah Malang
Budiono Universitas Muhammadiyah Malang

DOI:

https://doi.org/10.31004/jerkin.v4i4.6892

Keywords:

Teaching Factory, Bakery Kopi Lokal, Pendidikan Vokasi, Pemberdayaan Masyarakat, Potensi Lokal

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan dan menganalisis implementasi Teaching Factory kuliner berbasis bakery kopi lokal sebagai model pembelajaran vokasi dan strategi pemberdayaan masyarakat di SMK Negeri Wonosalam. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif yang dilaksanakan pada Februari hingga Mei 2026 di SMK Negeri Wonosalam, Kabupaten Jombang. Subjek penelitian meliputi kepala sekolah, guru produktif, peserta didik, mitra industri, petani kopi, dan pelaku usaha mikro yang terlibat dalam kegiatan Teaching Factory. Data penelitian dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan teknik reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan dengan triangulasi sumber dan teknik untuk menjamin keabsahan data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi Teaching Factory berbasis bakery kopi lokal mampu mengintegrasikan pembelajaran dengan proses produksi nyata yang sesuai dengan kebutuhan dunia kerja. Peserta didik terlibat secara aktif dalam perencanaan produksi, pengolahan bahan baku, pengendalian mutu, pengemasan, pemasaran, dan pelayanan konsumen sehingga kompetensi teknis, kemampuan komunikasi, kerja sama tim, serta jiwa kewirausahaan berkembang secara positif. Pemanfaatan kopi lokal Wonosalam sebagai bahan baku utama juga mendorong pengembangan produk yang memiliki nilai tambah ekonomi dan memperkuat identitas daerah. Selain itu, keterlibatan petani kopi, pelaku UMKM, dan mitra industri membangun kemitraan yang produktif antara sekolah dan masyarakat sehingga Teaching Factory berkontribusi dalam penguatan pendidikan vokasi, pengembangan potensi lokal, dan pemberdayaan masyarakat secara berkelanjutan.

References

Akhyar, M., & Ihsan, F. (2024). Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan. Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, 30(1), 1–19.

Bernardus Sentot Wijanarka , Fendy Wijarwanto, P. N. M. (2023). Successful implementation of teaching factory in machining expertise in vocational high schools. Successful implementation of teaching factory in machining expertise in vocational high schools, 13(1), 1–11.

Dewi, A. S., Amalia, D., & Hidayat, A. (2023). Implementasi Manajemen Pembelajaran Teaching Factory dalam Mengimplementasikan Kewirausahaan SMK. Jurnal Pendidikan Tambusai, 7, 13003–13011.

Dewi Sinta, Raya Sulistyowati, Wesi Lestari, & Rahayu Setya Ningsih. (2024). Pengaruh Pelaksanaan Pembelajaran Teaching Factory, Penguasaan Softskill terhadap Kesiapan kerja Siswa SMK. Business and Accounting Education Journal, 5(1), 33–43. https://doi.org/10.15294/baej.v5i1.6431

Harits, I. W. (2024). MOOCs sebagai Sarana untuk Mengenalkan Cerita Anak Madura dengan Cerita Anak Ceko Melalui Metode Pembelajaran Konstruktivisme. 7(Iii), 14–19. https://doi.org/10.21776/ub.hastawiyata.2024.007.03.02

Hasanah, M. N., Sojanah, J., & Santoso, B. (2023). Pengaruh Pendidikan Kewirausahaan dan Model Pembelajaran Teaching Factory terhadap Kesiapan Berwirausaha Siswa di SMK. Jurnal Pendidikan Ekonomi Undiksha, 15(1).

Indartik, E., & Kuncahyono. (2025). Optimalisasi Rapor Pendidikan Berbasis Siklus Deming di SMKN Trowulan. 4(2), 12154–12163.

Kurniawati, & Arif, S. (2025). Teaching Factory di SMK sebagai Pendekatan Pembelajaran Berbasis Industri dalam Tinjauan Literatur Sistematis. Jurnal Pendidikan Profesional, 14(1), 51–64.

Masrurah, R. (2024). Upaya Peningkatan Hasil Belajar Melalui Penerapan Metode Kompetisi pada Mata Pelajaran Pilihan Teknik Komputer dan Jaringan Peserta Didik Kelas XI di SMK Negeri 4 Gowa. Jurnal MediaTIK: Jurnal Media Pendidikan Teknik Informatika dan Komputer 52 Vol.7 No.3 (September 2024) P–, 7(3), 52–56.

Mukhtar, A., Hermana, R., & Burhanudin, A. (2024). IRA Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat ( IRAJPKM ) Pendampingan Pelaksanaan Pembelajaran Berbasis Proyek ( Teaching Factory ) Di SMK N 1 Alian Kebumen Assistance in the Implementation of Project Based Learning ( Teaching Factory ) at SMK N 1 Alian Kebume. IRA Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (IRAJPKM), 1(3), 36–41.

Ningsih, O. W., Suyatno, S., & Hasanah, E. (2025). The Implementation of the Link and Match Program Between Vocational High Schools and the Business- Industrial Sectors. 5(2), 449–460.

Prof. Dr. Sanggam R I Manalu, M. P., Dr. Sogi Hermanto, M. P., Jhonni Rentas Duling, M., Galfri Siswandi, M. P., Supriyadi, M. P., & Airways P Siahaan, S. (2017). Tatakelola Pelaksanaan Teaching Factory.

Qolik, A., & Romadin, A. (2024). Evaluation of teaching factory using CIPP ( Context , Input , Process , Product ) model to improve vocational high school students ’ skills. Jurnal Pendidikan Vokasi, 14(1), 12–28.

Siswanto, I. (2011). PELAKSANAAN TEACHING FACTORY UNTUK MENINGKATKAN KOMPETENSI DAN JIWA KEWIRAUSAHAAN SISWA SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN. Seminar Nasional FT UNY, 77, 1–13.

Sugiarta. (2025). PPT_Panduan Tefa.

Suryati, L., & Yulastri, A. (2023). Penerapan Program Teaching Factory dalam Mempersiapkan Kompetensi Kewirausahan Siswa pada Pendidikan Vokasi. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pendidikan, 7(1), 58–66.

Suswanto, H., & Adhikari, B. P. (2024). The influence of Teaching Factory ( TEFA ) implementation and work readiness on vocational high school students ’ future job perspectives. Jurnal Pendidikan Vokasi Volume 14, No. 1, 2024, pp. 86-96, 14(1), 86–96.

Triyono, M. B. (2015). teaching factory . Teaching factory. Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Teknik Otomotif UMP 23 Mei 2015 TEACHING, 3(20), ISSN: 2338-0284.

Wahjusaputri, S., Nastiti, T. I., & Liu, Y. (2024). Development of a hybrid teaching factory model based on school governance in improving employability skills of vocational students. 14(1), 53–62.

Yulianingsih, D., & Sulaeman, A. (2024). Implementasi Penggunaan Media Pembelajaran dalam Kurikulum Merdeka pada Mata Pelajaran Pendidikan Agama Islam Kelas X di SMK Muhammadiyah 1 Ajibarang Tahun Pelajaran 2022 / 2023. 2, 73–81.